西湖龙井属绿茶，中国十大名茶之一，历史悠久，传说是乾隆皇帝游览杭州时，盛赞龙井茶，并且把狮峰山下胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，故此得名。
主要核心产地称为“五龙合一”：狮峰山、龙坞、云栖、虎跑、梅家坞，这五个产区主要在西湖产区；除此之外，还有钱塘产区和越州产区。
西湖龙井茶被称为西湖双绝之一，另外一个就是虎跑泉的水，好水配好茶，有着“色绿、香郁、味甘、形美”的美誉。
西湖龙井有着很明显的品质特征：外形扁平挺秀，色泽为糙米色，香气鲜嫩清高，板栗香或蚕豆香明显，汤色绿黄，清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩显朵。
一、西湖产区
西湖产区是核心产区，主要有五个核心产地：狮峰山、龙坞、云栖、虎跑、梅家坞；位于杭州西湖区万平方公里的区域内，三面环山，生态条件得天独厚，具有独特小气候环境。气候温和，雨量充沛，年平均温度16度，年降雨量在cc左右，尤其是春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质土壤。
狮峰产地正是乾隆皇帝封御茶的地方，生长环境独特，这个产区的茶树遮阴度大，日照较小，早春温度低，叶绿素含量低，叶黄素含量高，显嫩黄色，具有独特的糙米色，尖锋凸显；
梅家坞产地，有着多年历史的古村，是西湖龙井茶一级保护区，产量少，与其他产区相比而言，更注重香气，有典型的板栗香，还被人称赞为幽若兰香，滋味鲜醇回甘。
龙坞产地，龙乌镇，有着“万担茶乡”的荣誉，足以说明茶叶产量之大，拥有良种茶园74公顷，是西湖龙井茶最大的产区，龙乌镇龙门坎村的茶园分布在杭州西郊第一高峰午潮山周边，南面有钱塘江，西接天目山，东邻西溪湿地，中拥宁静秀雅的白龙潭山水，茶树生长气候极佳。
二、钱塘产区
钱塘产区主要有6个产地，萧山、临安、富阳、桐庐、建德、淳安；这个产地的茶叶与西湖产区的相较而言，干茶茶叶绿偏暗，内因是由生长环境光照、降水不同决定，光照造成茶叶自身的叶绿素和叶黄素成分不同，外因是由于工艺不同，挥锅时间与温度不同茶叶会有明显不同。
三、越州产区
越州产区的茶叶品质就相对较差，但是产量大，补充了其它茶区产量小的不足。
学茶的小朋友，西湖龙井你会喝了吗？