读者飞鸿老年人得了肠道息肉就要吃素吗 [复制链接]

★吴先生★

我今年65岁，在社区参加了大肠癌筛查，因为大便潜血阳性，医院做了免费肠镜，检查出了多枚肠道息肉。有的朋友说肠息肉患者要尽量吃素食，才能防止复发，也有的朋友说老年人多吃鱼肉才能提高免疫力，能请专家给答疑解惑一下，究竟该怎么吃？

解惑专家

枣泥磅蛋糕较低热量食材:低筋面粉克*油克新良蛋糕粉低筋面粉烘焙家用蛋糕专用粉宝宝婴儿辅食低筋粉g*2步骤1红枣加水煮软，去核步骤2再放锅里熬10分钟，捞出红枣，用筛子磨成枣泥，筛出红枣皮去掉（枣泥备用）步骤3室温软化的*油和红糖混合，用打蛋器打到*油充分膨发膨胀，糖溶解步骤4分两次加入蛋液，每次待*油完全吸收了蛋液再加新的步骤5加入枣泥用刮刀搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可步骤6把拌好的枣泥糊装入裱花袋，雪方模底垫层纸，侧面涂些*油，将枣泥糊挤

李慕然/医院营养科主任

糖椰蓉面包卷较低热量食材:酵母2克牛奶85克高筋面粉克全蛋液50克玉米油20克糖30克盐2克高筋面粉g*5五味良仓拉丝面包粉烘焙原料家用面包机5斤2.5kg步骤1面包体的所有材料放入面包桶内，启动面包机的发面程序，90分钟后面发好。步骤2取出面团排气松弛10分钟步骤3椰蓉馅的所有材料称量好。步骤4拌匀成馅。步骤5把面团擀成长方形大饼状步骤6铺上拌好的椰蓉馅。步骤7卷起，分成均匀的9个面剂子步骤8把小剂子切面向上排好，二次发酵步骤9二次发酵2倍大，刷上一层全蛋液（不在配料表内步骤10烤箱预热度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟成品图枣泥餐包较低热量食材:高筋面粉克牛奶70克酸奶

由于老年人的生理变化，其营养、吸收功能以及机体代谢机能均有不同程度的衰退，因而对饮食营养也就有特殊的需要，但营养平衡仍是老年人饮食营养的关键。

根据《中国居民膳食指南》，平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议平均每天摄入12种以上食物，每周则是25种以上。鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。过多食用烟熏和腌制肉类可增加结肠肿瘤的发生风险，应当少吃。推荐每周吃鱼~克，畜禽肉~克，蛋类~克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量~克。

海绵夹心蛋糕较低热量食材:低粉60克鸡蛋3个白糖6克玉米油25克牛奶25克泡打粉1小勺鸡仔总动员鲜鸡蛋当日A级生新鲜鸡蛋圣迪乐村无菌蛋40枚顺丰包邮步骤1先做果酱啦！苹果去皮步骤2苹果用擦子擦成末，加柠檬汁，白糖腌制20分钟步骤3倒进不粘锅里熬成酱，做蛋糕就稍微多熬几分钟，让它偏干些步骤4蛋糕食材，油没拍步骤5今天用的海绵的做法，三个全蛋＋糖打发步骤6打发至蛋液体积蓬松，颜色发白步骤7筛入粉类画Z字形搅拌均匀步骤8牛奶，和玉米油在碗里搅匀步骤9先舀出少量的面糊放入牛奶和油的混合溶液中翻拌均匀

蓝莓果酱方糕较低热量食材:鸡蛋4个低筋粉80克步骤1将蛋*、蛋白分离在两个干净的料理盆中；步骤2在蛋*盆里加入砂糖和植物油，搅拌均匀；步骤3再加入牛奶，拌匀；步骤4筛入低粉，再加入1/4小勺的泡打粉；步骤5翻拌成无干粉颗粒的蛋*糊；步骤6打发蛋白，分次加入砂糖将蛋白打至湿性发泡（有弯曲的小尖角）；步骤7取1/3的蛋白到蛋*糊里，翻拌均匀；步骤8将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白里，拌匀；步骤9将蛋糕糊倒进28CM长方形深烤盘中，并用软质刮板将蛋糕糊刮平；烤箱预热后，放入烤盘，度，烤10分钟后，换成度，烤10分钟；步骤10蛋糕胚

牛奶土司较低热量食材:高粉克中粉30克牛奶（全脂）克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1准备所有的材料步骤2除*油外的材料全部放入搅拌缸中，用筷子搅拌一下，开启厨师机一档，运行2分钟左右，面团成团，用2档打5分钟，面团已能拉出较厚的膜步骤3放入已软化的*油，*油务必要软化，用2档运行15分钟，面团已拉出漂亮的手套膜步骤4取出面团，收圆，继续放进搅拌缸里，进行一发（这样不用占用2个盆子），盖锅盖或保鲜膜保湿；发酵到位的面团，在室温23度发酵2个小时；具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定；步骤5取出发酵后的面团，按压排气，分割为均等的3份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟步骤6取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长

紫薯吐司较低热量食材:高筋粉克牛奶克紫薯粉克炼乳21克酵母4克*油30克老红糖大姨妈气血调理罐装手工老冰糖*冰糖白砂糖细砂糖白糖食糖步骤1把中种材料放面包机里，高粉克，牛奶克，酵母4克步骤2中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝状步骤3下紫薯泥与其余面团材料（*油除外）步骤4面团拌均匀后下*油步骤5至呈现膜状，拌好的面团静置发酵步骤6发酵2.5倍大步骤7面团排气静置15分钟步骤8取面团擀成圆片步骤9面片对叠步骤10再擀开成大长方形片状步骤11卷起步骤12放在吐司模内步骤13发酵至

膳食不平衡是慢性病发生的主要危险因素。蛋白质摄入过少会出现营养不良，机体免疫力下降，但是过多摄入蛋白质，尤其过多摄入畜肉可能增加结直肠息肉、结直肠癌的发病风险。一项欧美18-75岁人群的Meta分析发现，每天增加畜肉摄入g，结直肠癌发病风险增加10%。因此，提倡合理膳食改变膳食模式，从而减少慢性病的发生。